最近关于预制菜的话题越来越热，引发了广泛的讨论。随着预制菜的不断发展，现在有70%的餐馆在使用预制菜，特别是连锁餐馆和饭店中，预制菜的使用量更大。
预制菜可以提高饭店的工作效率，减少人工成本，并加快上菜速度。甚至只需要不到20分钟，就可以将顾客点的菜肴全部上齐。但与此同时，预制菜的味道和营养价值却无法与现做的菜肴相媲美。
今天我们来看看，饭店利润最高的5道预制菜。这些菜肴很受大家的欢迎，但厨师们透露：“我自己都不吃”。那么这5道菜到底是哪些呢？
酸菜鱼有多受欢迎？逛过商场的人都知道，在全国各地的商场里，每到用餐时间，酸菜鱼餐馆总是排起了长长的队伍。
许多人以为酸菜鱼是现场制作的，但实际上并非如此。你去酸菜鱼餐厅的后厨看一眼，会发现一个奇特的现象：没有人在杀鱼。
酸菜鱼里面的鱼并非现场杀制，而是提前在中央厨房处理好并腌制入味，包括酸菜鱼的调料包，里面的配菜早就一一准备好了。
这些预制菜送到餐厅后厨，厨师只需要将其加热，不到3分钟，一道美味的酸菜鱼就做好了。一份售价129元的酸菜鱼，成本不到20元，属于利润最高的菜肴之一。
水煮肉片的制作方式与酸菜鱼类似。许多人都以为这些水煮菜是现做的，但其实猪肉早在两三天前就已经腌制好了。
里面添加了一些保水剂等各种技术，让顾客吃起来感觉猪肉是现做的一样。为了提高门店的出餐效率，辣椒干、豆芽等配菜也早就准备好了搭配。
门店只需将这些材料放入锅中煮沸，不到3分钟，一道辣味十足、重口味的水煮肉片就做好了。很多顾客喜欢点这道菜，但厨师们却从不尝试。
香蒜粉丝蒸扇贝在大家的印象中都是现场制作的菜肴，但实际上你去超市一看就会发现，在冷冻区有预制好的香蒜粉丝蒸扇贝。
扇贝采用的是冷冻扇贝，粉丝和蒜蓉也早就一起准备好了。厨师只需将其放入蒸箱中蒸约5分钟，这道菜就可以直接上桌了。
不仅无需清洗扇贝，连调味料也不需要添加，因为预制菜里早就加入了。只需加热蒸一下即可，成本不到15元，而在菜单上的售价至少要60元以上。
红烧肉是饭店中最经典的菜品之一，肥瘦相间的五花肉吃起来既肥美又不油腻，口感酥软香甜，让人回味无穷。
然而，红烧肉的制作相当复杂，现场制作根本来不及。因此，饭店会使用预制菜，提前将这些红烧肉做好，并储存于冷冻库中。
当顾客点了这道菜时，厨师从冰柜中取出解冻后，放入蒸箱中蒸熟即可，无需现场制作。这样的做法成本不到6块钱，饭店最低售价要40以上。
梅菜扣肉是大家常常品尝的一道美食，在饭店中无论是散客还是宴席上，它都是必不可少的一道佳肴，深受人们的喜爱。
要现场制作梅菜扣肉会非常麻烦，甚至需要半小时才能做好。为了提高餐品的出餐速度，饭店通常采用预制菜。
这些提前在中央厨房加工好的梅菜扣肉会放入冷冻库中保存，厨师只需取出后蒸一下，便可上桌。仅需5分钟，美味的梅菜扣肉就可以完成。
预制菜不仅出餐速度快，成本低，利润高，深受餐饮业的青睐。但如果想品尝正宗的美味，建议大家前往现场炒菜的餐厅。
对于这个现象，你有何看法呢？
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