中新网9月8日电 (中新网财经 左雨晴)提出“产品主义”概念的巴奴火锅也陷入了假羊肉卷的陷阱。
近日，有博主在社交媒体上发帖称，他在潮岛北京合生汇店花98元购买的6盒肉类食材中，有4盒“高钙羊肉卷”被机构检出为鸭肉。
9月7日晚，巴奴火锅发布官方微博声明，承认潮刀子品牌羊肉卷含有鸭肉成分，向消费者赔偿835.4万元，终止潮刀独立采购权，解除合作关系。与有关各方。与产品供应商的合作。
9月8日，超导自选火锅创始人——杜夯之子、巴奴的创始人、杜中兵亮相直播道歉并直播客服赔偿。当晚，据多家媒体报道，北京市朝阳区市场监管局对受影响企业展开调查。
9月8日，潮岛火锅创始人出现在直播中道歉。
“假羊肉”从何而来？
“巴奴火锅的主要标签就是质量，所以这次事件对他的声誉造成了很大损害，尤其是如果他以后想要实现IPO的话，会产生负面影响，所以巴奴会尽全力挽回所有损失。” ……”朱丹蓬对中新财经进行了对中国食品行业的分析。
据最初曝光该案的博主提供的信息，潮道工人人员在采购羊肉卷时明确表示，该店的主要食材由巴奴中央厨房统一配送，公司全称星云无限（北京）餐饮有限公司和超岛店的公告牌上只显示了原材料的来源：“巴奴中央厨房统一配送”。
不过，根据超到自选火锅9月5日发布的描述，受影响的羊肉菜肴由超到自选火锅自主采购，由郑州瑟南商贸有限公司供应。生产厂家是哈尔滨市双城区朝阳乡九洲源食品加工厂。
显然，人员有关店铺工作的说法与潮道的公开声明存在矛盾，“假羊肉”的来源指的是供应商和加工厂家。
值得注意的是，类似情况并非第一次发生。
就在上月初，张良麻辣烫多家店铺销售的羊肉卷被曝“掺假猪肉、鸭肉”。对此，张亮麻辣烫在声明中表示，“假羊肉”是加盟店私自采购的；但“店家是按照真羊肉的市场价格购买原料进行核实的，不存在故意销售假羊肉的主观故意。”这份声明还指出，加盟店的供应商买到的是“假羊肉”。
那么供应商手中的“假羊肉”从何而来？
一家火锅店靠假羊肉能赚多少钱？
事实上，羊肉卷夹着猪肉、鸭肉的情况并不少见。
中新财经注意到，用羊肉和鸭肉制作的混合牛肉卷在多个电商平台上销售，销售环节大多标注“商用火锅、烧烤、自助餐”。此外，还有所谓的“五香肉卷”，这种肉卷不与其他肉类混合，而是用肉块制成，加水拌匀，使肉质松软。
中新财经发现，牛羊肉卷夹鸭肉价格相对便宜，通常售价为7-15元/只；熟肉卷稍贵，一般12-30元/猫；而同平台上的纯羊肉卷价格基本在45-60元/尹之间。
以潮岛火锅羊肉80元/寅的售价计算，价差不小。如果购买混合羊肉卷，按照记者文章中的价格计算，店里每斤“羊肉”最多可以赚取73元的利润。
电商平台上销售的鸭肉混合肉卷。
那么鸭杂羊肉和纯羊肉在口感和外观上有区别吗？
– 味道和外观肯定会有一些差异。一位出售“混合肉”的商贩告诉中新财经，他的混合肉是鸭肉和牛羊脂的混合物。 “牛肉卷里的瘦肉是鸭肉，肥肉是牛肉。尝起来像牛肉，但不会完全相同。”
“（刨之前），羊肉卷是圆卷，牛肉卷是方砖，压得更紧。相比之下，牛肉卷比羊肉卷坚固，牛肉卷基本不会散开。”经销商说道。
隐藏身份的“纯肉卷”
那么这些仿羊肉和肥牛肉卷合法吗？
朱丹蓬指出，“混合肉类的销售是允许的，但有严格的规定”。
根据《食品安全法》和GB 7718《预包装食品标签通则》，肉类产品必须通过检验检疫，产品标签上必须明确注明成分。
事实上，由于多年来羊肉价格一直居高不下，不少餐馆已经不再使用混合羊肉，而是改用混合肉。
虽然电商平台上出售的杂肉包和辣包的配料都很详细，但在火锅店、烧烤店和自助餐厅里，这些肉卷的真实身份不仅在拆掉包装后被隐藏起来，而且还被转化为肉卷。 “纯肉卷”。
正因为如此，混合肉在市场上处于尴尬的境地：生产者知道，销售者知道，但消费者不知道，监管部门也很难控制。
“此类事件之所以屡禁不止，是企业追求利润最大化的愿望。”朱丹蓬认为应该制定更严格的标准来进一步根除这种现象。
中新财经注意到，混合肉团体标准的制定目前在一些地方已提上日程。例如，今年2月，山东省阳信县（山东省滨州）市场监管局召开混合肉生产企业标准座谈会，讨论生产现状、存在困难、遇到问题、未来发展空间、标准化生产等。混合肉生产企业的问题。进行讨论。 （多于）
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